Während wir uns auf den dunkelsten Tag des Jahres, die Wintersonnenwende, zubewegen, verspüre ich das Bedürfnis, meine Wurzeln zu finden, so wie es die Bäume tun. Das kann durch meine Qi Gong- und Meditationsübungen geschehen oder auch durch die Lebensmittel und Kräuter, die ich zu mir nehme. Vor einigen Jahren habe ich über das berühmte Kraut Ingwer geschrieben. Wir finden es hier in den Geschäften wie jedes andere Produkt; kürzlich bin ich sogar auf Ingwer gestossen, der in der Schweiz angebaut wurde. Es ist zu einem der weltweit am häufigsten verwendeten Küchenkräuter geworden. Es kann als Lebensmittel, als Getränk und als Medizin verwendet werden, wenn man weiss, wie. Das ist die Kraft dieser Pflanze.
Ingwer stammt ursprünglich aus dem maritimen Südostasien, zu dem auch Malaysia gehört, wo ich geboren und aufgewachsen bin. Von dort aus verbreitete sich die Pflanze nach Indien, China und Arabien und gelangte dann über das Römische Reich nach Europa. In Texten aus der Zeit der Streitenden Reiche (475–221 v. Chr.) beschreiben die Chinesen, wie Konfuzius zu jeder Mahlzeit Ingwer ass.
In der chinesischen Materia Medica wird Ingwer in verschiedenen Formen aufgeführt. Dazu gehören frischer Ingwer (Rhizoma Zingiberis Recens, 生姜 Shēng Jīang), Ingwerrinde (Cortex Rhizoma Zingiberis Recens, 生姜皮 Shēng Jīang Pí), getrockneter Ingwer (Rhizoma Zingiberis Officinalis, 干姜 Gān Jīang) und schnell gebratener Ingwer (Zingiberis Rhizoma Praeparata, 炮姜Páo Jīang). Das liegt daran, dass Ingwer ein sehr vielseitiges Gewürz ist. Jede Form hat eine andere Fähigkeit: zu wärmen, zu erhitzen, Ödeme zu zerstreuen, die Auswirkungen toxischer Substanzen zu beseitigen oder die Wirkungen anderer Kräuter zu harmonisieren.
In seiner frischen Form, so wie wir es hier im normalen Lebensmittelgeschäft kaufen können, ist Rhizoma Zingiberis Recens, 生姜 Shēng Jīang, ein Lebensmittelkraut. Als solches kann man es mit anderen Zutaten kochen, um den Geschmack bestimmter Speisen wie Fisch, Fleisch oder Gemüse zu verbessern. In einigen asiatischen Supermärkten findet man manchmal jungen Ingwer, der eine gelbliche Farbe hat und aus dem Rhizom ein grüner Stiel herausragt. Diese Form ist etwas weniger wärmend als die ältere braune Variante. Kräutersud, der regelmässig mehrere Kräuter enthält und von einem chinesischen Arzt verschrieben wird, enthält oft Ingwer, um die Kombinationen der Kräuterformeln zu harmonisieren, eine bessere Aufnahme der Kräuter in den Körper zu unterstützen und mögliche toxische Nebenwirkungen anderer starker Kräuter zu verhindern. Ich habe sogar gelesen, dass Ingwer als Heilmittel gegen Lebensmittelvergiftungen verwendet werden kann und in vielen Traditionen zusammen mit Fisch gekocht wird, um Giftstoffe zu neutralisieren.
Im Alltag können wir es reiben, einen Kräutertee daraus zubereiten, indem wir einfach heißes Wasser hinzufügen und es 10 Minuten lang ziehen lassen, genau wie ein Getränk. Dies kann auch sehr hilfreich sein, wenn Sie Symptome wie Schüttelfrost und/oder Fieber haben, die durch das Erkältungsvirus verursacht werden. Tatsächlich hilft auch ein Fussbad oder ein Ganzkörperbad mit diesem Aufguss, bis man warm wird und schwitzt, dabei, das auszutreiben, was wir in der chinesischen Medizin als „Wind-Kälte-Invasion” bezeichnen. Wenn Sie die verdauungsfördernde Wirkung von Ingwer verstärken möchten, können Sie ein paar Scheiben Ingwer in einen Topf mit Wasser geben und mindestens 15 Minuten lang kochen lassen. Dieser Aufguss ist weniger scharf, wärmt aber den Magen, hilft gegen Übelkeit und Erbrechen in der Schwangerschaft oder anderweitig und lindert Blähungen und Verdauungsbeschwerden. Shēng Jīang wirkt auf Lunge, Milz und Magen, ist scharf und wärmend. Im Gegensatz dazu ist Shēng Jīang Pí, Ingwerschale, scharf-kühlend und hilft bei Ödemen und fördert die Harnausscheidung.
Wie bei allem verwandelt sich auch hier zu viel des Guten in ein Hindernis. Wenn Sie zu Überhitzung neigen, wird zu viel Ingwer Sie überhitzen. Ein scharfer Geschmack fördert die Zirkulation des Qi, und zu viel Zirkulation trocknet den Körper aus. Verwenden Sie Ingwer in Massen oder sprechen Sie mit Ihrem Therapeuten, ob Ingwer für Sie geeignet ist. Ich finde, dass dies eines der vielen einfachen pflanzlichen Lebensmittel ist, die ich fast immer zu Hause oder auf Reisen dabei habe. Eines unserer Lieblingsgerichte ist Reis mit Huhn, gekocht mit Ingwer, Sojasauce und Sesamöl; ein einfaches, aber köstliches Rezept, das mir meine Mutter vererbt hat und das ein Heilmittel für die Zeit nach der Geburt ist. Wie so oft auf der ganzen Welt haben die Menschen seit jeher Lebensmittel als Medizin verwendet. Nur wir modernen Stadtbewohner, die oft keinen Bezug mehr zur Natur haben, stellen die Wirksamkeit von Lebensmitteln auf unsere Gesundheit in Frage oder erkennen nie wirklich, dass das, was wir unserem Körper zuführen, Einfluss darauf haben kann, wer wir werden.
Die Kraft des Ingwers liegt in seiner Vielseitigkeit, sich von einem Hausmittel über ein Arzneimittel bis hin zu einem alltäglichen Getränk zu verwandeln. Er muss nicht in einer ausgefallenen Verpackung oder einer vergoldeten Flasche angeboten werden, um wirksam zu sein. Es ist diese Einfachheit, die Ingwer so mächtig macht.
Bild Ingwer von Engin Akyurt on pexels.com
Übersetzt mit DeepL.com aus der englischen Version
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